返回第1307章:蟹黄汤包(下)(第1/2页)  舌尖上的大宋首页

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    杨怀仁同样把蟹黄汤包的制作流程大致说了一下,制作了蟹黄汤包的那位女大厨听的痴了,不禁问道,“这道蟹黄汤包的做法,是我祖上所传,经过了几代人不断改进,才有了如今的做法和味道。

    为何王爷还没吃,只是看了外形,便把我家制作蟹黄汤包的秘密全部洞悉了个干干净净?”

    杨怀仁当然不能说他知道蟹黄汤包的食谱,他笑道,“其实制作蟹黄汤包的这些复杂的步骤,并不算是秘密,如今江南一代,会做类似的蟹黄汤包的厨子也不少。”

    女大厨一想也是,如今市面上提供蟹黄汤包的酒楼也不少了,虽然各家有各家的特色,味道上也有些差异,但总的来说,都算得上是美味的。

    她倒来了兴致,接着问道,“难不成王爷来扬州之前,已经尝过了这道蟹黄汤包,也学会了它的制作方法?”

    杨怀仁继续笑,“那倒没有,我在船上,船上的厨子都是北方厨子,哪里会做蟹黄汤包?至于本王嘛,说句实话,我只是知道这道蟹黄汤包的具体做法而已,实际上,还没真的自己动手制作过。”

    女大厨更吃惊了,“这……怎么可能?想我师父教我们的时候,算是手把手教授我每一个步骤了,可我还是学了三年,才第一次做出来算是合格蟹黄汤包来。”

    赵献球嗔怪道,“王爷如今享有厨神之名,怕是早已辞世的南北厨神从棺材里爬出来,在王爷面前也不敢自称是厨神了,何况只是一道小小的蟹黄汤包,王爷会做,有什么好怪的?”

    女大厨是真的怕赵献球,赶忙道歉,“大人说的是,是民女唐突了,还请王爷和诸位大人见罪。”

    “哎——”

    杨怀仁摆摆手,“没有那么严重,我是懂得蟹黄汤包的做法,但要我第一次尝试去做,怕是还要仔细琢磨一番,做出来也肯定没有你做的好吃的。

    这一点大家都懂的,咱们干的这一行,本来就是熟能生巧的事情,就算灶王爷下凡,让他第一次做一道菜,也不见得做出来有你我做的好吃嘛,哈哈……”

    说完,杨怀仁又去谢赵献球,“赵阁领安排了这四道扬州名菜,真是有心了,本王这里谢过了。”

    赵献球忙谦逊道,“王爷这话可折煞咱家了,王爷贵为天使,奉旨巡狩江南,咱家在扬州替皇上办差多年,自然对本地的情况熟悉一些。

    咱家知道了王爷喜欢珍馐美馔,自然要尽心安排一番,若是安排得哪里让王爷不满意,还要请王爷多多包涵哩。”

    赵献球一番话说的滴水不漏,也算是一种本事,杨怀仁向来是佩服有本事的人的,而且他更在意的,是赵献球这位公公真的是心细如丝,从这四道菜的上菜顺序,就把这一点展现无遗。

    首先是安排了本地的官员来黄金楼准备,然后一开始席上准备的是一些北方人可能爱吃的北方菜。

    后来是杨怀仁提起来,他才让事先就准备好了的这四道扬州名菜上场,而且是让做了这四道菜的当地名厨亲自端上来的。

    这么做,便是预备好了杨怀仁这位厨神享受过了扬州四大名菜之后,会有一些疑问或者说法,他们几个不懂做菜,若是搭不上话冷了场,容易让场面尴尬。

    而四位厨师和杨怀仁一番交流,又给了赵献球借机拍马屁的机会,捧高贬低,这都是套路。

    四道菜的顺序上,先上了狮子头,是因为狮子头要趁热吃,才最鲜最美,那种松软的口感和肉香也最明显,一旦放凉了,口感差了不说,狮子头中的肥肉开始凝结,就会腻口了。

    大煮干丝,也是相似的道理,先吃了狮子头,接下来一道以豆腐干为主的半素菜大煮干丝,让人吃起来就更觉得清爽可口,其中的鸡汤也可以顺下嘴

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