回答说是门钉肉饼。
至于里面的肉馅,则是用羊杂制成。出锅的瞬间,玻璃房内充斥着一股奇特的香味,有面食的甜糯,也有混合着香料的肉香。
都是宫廷制法,搭配在一起给人毫不突兀的感觉。
乔智在摆盘上也做了细致的构图,将羊杂汤搁在精致的瓷器当中,将一块肉饼切成四瓣,堆叠成假山。
用勾芡好的酱汁,从上而下泼洒,宛如一道溪水滑落。
酱汁因为勾芡得很浓稠,缓缓流淌,形成了一种动态的视觉效果。
此外,还有冬瓜雕刻而成楼宇,萝卜雕刻而成的小鱼,各类花朵至少七八个品种,构成了一幅精致的园林构图,充满了东方的美感。
不仅有宏观的结构,还有细节之处,若是细看的话,取了故宫后花园的一景。
当然,乔智知道这些外国评委对华夏的文化估计也不是很熟,但他还是尽心尽力地完成了这道华夏风格很重的一道菜。
太多的华夏元素,具有一定的风险性。
但乔智觉得,面向国际的赛事之中,作为一名华夏厨师,必须要承担一定的风险,将华夏文化在国际上推广。
乔智在五十分钟之内完成了六个作品,让在场或者通过直播观看比赛的厨师感觉震惊莫名。
扪心自问,以他们的雕刻功底,这么短时间内,完成一个都有些艰难。
镜头扫过六个盘子,所有人都露出了震撼之色。
最惊人的不是精巧和恢宏,而是六道菜的布局全部都是宛如一个模子刻出来的,无论是亭榭水阁,还是花草游鱼,都是一模一样。
如果将麦斯充满想象力的摆盘,看成浪漫主义情怀。
那么乔智这种严谨而不失灵气的摆盘,浸透着庄重雍容的大国气度。
不一样的风格,不一样的菜系,在这一刻呈现在评委和食客们的眼前。
“这是虎榜最巅峰的比赛!”马龙激动不已,“即使龙榜的比试,也不过如此。”
黛芬尼也颔首同意,“他们都拥有在龙榜占据一席之地的实力,实在太震撼了,这两道美食,让我产生不忍破坏的感觉。”
乔智观察着苏格兰美食,从布局来看,麦斯利用哈吉斯和蔬菜汁,勾勒出是一座连绵的山脉平面图。
品尝了一口“哈吉斯”,浓郁的羊杂香气在口中爆炸开来,再用哈吉斯蘸了绿色的蔬菜汁品尝,拥有第二重滋味。
双重味道叠加,可以用炸裂来形容。
羊杂的味道很纯美,混合蔬菜汁之后,产生了一种平衡的口感。
最精妙的是两种截然不同的汁液在舌尖交融,让原本敏锐的味蕾,开始解析其中的配方和奥秘。
持续了十多秒,给出的答案是,无法解码!
果然遇到了高手!
刘达研发多年的中式连锁餐饮秘方,能被乔智解析出来,说明他的味觉有多么可怕。
但面对这道菜竟然束手无策,说明麦斯在调味上的能力,已经达到玄妙、精深的境界。
乔智对食材和香料很熟悉,造成无法解析的原因是,麦斯在自己的菜当中融入了自己独一无二的风格。
以心入厨,麦斯在境界上和乔智处于同一水平。
麦斯也开始品尝乔智的作品。
放在西方人的眼中,作品似乎有些呆板,没有自由主义元素,但那肉饼堆叠而成的假山,还在缓缓流动的酱汁,为整个作品增加了灵气。
麦斯品尝这道菜,先喝了一口羊杂汤,随后吃门钉肉饼。
他心中产生怀疑,这真的是羊杂汤的味道?
与方才那道牛肚汤,充满牛肚的香气相比,羊杂汤似乎没有羊肉的味道。
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