去。现在已经快要中午，市场上没有什么人，张云打听了最大的酒楼在哪儿，和红梅往酒楼去。

    香满楼高三层，比镇上所有的房屋都高。马上就要正午，食客渐渐多了起来。来吃饭的人大多家境殷实，衣衫体面。张云两个补丁满身，故没有小儿上前招呼。

    张云瞅准一个面善的小二，问道：“请问掌柜的可在？”小二看了看张云的背篓，道：“柜台后的就是。”

    张云谢过小二，往柜台走去，走进才看见柜台里坐着一个五十岁左右的老者，“掌柜好，我们抓了一些野鱼，掌柜可要看看？”

    “野鱼？是活的吗？”掌柜有些兴趣。

    “是的。”

    “既然是活的，老夫就买一些。”见张云两个的鱼卖相极佳，掌柜很满意，给了一个不错的价格，然后喊伙计用容器把鱼换进去。

    忽然，老者眼睛瞪得直圆：“锅铲！你会炒菜？”这种做法只有京城才有，而且秘密相传，很难外泄。

    张云点点头。

    老者神情激动：“你若是愿意在我这炒菜，我愿意每月给你三两银子。”这里最好的厨师每月不过二两银子。

    “不行，我没时间。”见老者神情失望，张云接着说道,“我可以教这里的厨子炒菜的方法，也不要银子，只希望能免费吃这里的菜。”

    还有这样的好事？“行，只要你教得好，老夫许你免费吃饭，想吃什么都行。只要酒楼永远开下去，你就永远可以免费。”

    张云拿了鱼钱，笑道：“虽然技术不要钱，不过我教熟练他们，至少得一个月，你可得给我发工钱啊。”

    老者哈哈大笑，“那是自然。”

    张云当下进厨房炒了一盘青菜，一盘红烧肉。这种新奇的做菜方法产生出浓厚的香味。食客们追问：“掌柜的，这是什么香味？如此好闻，快端上来大家品尝一番。”

    两盘菜端了出来，爆炒的青菜青翠欲滴，清香可口；红烧肉色泽浓郁，入口生津。掌柜刚尝了一口，还未回味完，便被大家抢光了。

    “我要这个菜！不，这种做法的菜！”食客们情绪高昂。

    张云忙活了一中午，直到太阳偏西，人才少了。掌柜的心花怒放，几个厨子争着要拜张云为师。

    “看来炒菜挺受大家的欢迎的。”张云虽然很累，但劳动受到赞扬，心中很是开心。“炒菜重要的是刀功，力量，手法，火候，调料食材的掌握。大家的刀功，力量想必都在我之上，我要交给大家的就是手法，火候，和对调料食材的掌控。”厨师们看了一中午，还是能随便炒出几样菜的，但想要专业，还得练习。

    于是约定每日中午前一个时辰来教厨师们炒菜。

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