见颜思茜没意见了，林一凡好整以暇地用筛子把敲碎的粗盐又筛了一遍，倒进了锅中。</p>

    其实用河沙来做糖炒栗子，也是可以的，什么尸体粪便都不是个事。</p>

    但是那些河沙和淤泥混杂在一起，清洗起来是很麻烦的，为了图省事，林一凡还是选择了用粗盐，反正效果也没差别。</p>

    而且粗盐不吸收糖分，糖蜜久渍不粘，炒栗子浇上多少蜜糖，这种沙子绝不沾润。</p>

    今年用完了，用清水洗干净，收藏起来，明年还能再用。</p>

    要不是去年辞灶那天打扫卫生的时候，马虎的林巧儿把装粗盐的罐子当垃圾给扔掉了，林一凡都不用费劲再去弄粗盐。</p>

    粗盐倒进锅中之后，林一凡便点上了火，也没再去管，任由那些粗盐在锅中烧着。</p>

    “你们这动作也太慢了吧，这么久了，才把栗子清洗好，那得等到什么时候才能开始炒。”</p>

    林一凡看着刚刚清洗出来的一盆栗子，眉头微皱道。</p>

    “急什么，我们有三个人呢，划栗子是很快的。”林巧儿倒是不紧不慢，淡淡地说道。</p>

    说完，她就拿起一把小刀，开始操作起来。</p>

    “两位姐姐你们看，划栗子的时候，找个平面划就行了。”</p>

    “记得刀口不能划太深，最好不要把壳给划穿了，也不能太浅，不然栗子崩不开，剥壳还是挺费劲的。”</p>

    林巧儿随手就在一颗栗子上划了一道十字痕，摆在两位女生面前说道。</p>

    “这么多讲究呢，我感觉我做不好啊，要是没达到要求怎么办？”曾清婉有些犹豫道。</p>

    她没想到，炒个栗子而已，居然也要这么精细的操作。</p>

    “没操作好，其实影响也不大，弄废了一些也不打紧，就当是练手了。”林巧儿无所谓道。</p>

    “你说的倒是轻松，到时候炒出来的不好吃，那可别怪我。”</p>

    “你们宁愿切得浅一点，也别把壳给切开了，这样才是最好的。”</p>

    林一凡听着林巧儿不负责任的话，翻了个白眼道。</p>

    其实切栗子的刀口，还真挺讲究的。</p>

    炒栗子时，栗子不能用刀划破壳，要靠热量将栗子内的水分蒸熟，这样才能造就“似面还脆”的最佳口感。</p>

    这样炒出来的栗子，既带有一定的湿润度，又不会因为水分太多而软塌塌，最是美味。</p>

    而如果划开了口子再炒，栗子很容易大量失水，最终口感发干，味道就要差上一些了。</p>

    切口子的作用，只是在栗子熟了只有，自然地把那条口子撑开，变成开口板栗，方便剥着吃。</p>

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