返回第四百一十六章 全猪宴(第1/2页)  全职农夫首页

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    “凡哥,杀猪的话,要不要让庄主找个熟手的杀猪佬?”旁边的周世宗提醒道。

    他提了那么一嘴,张凡拍了下脑袋说道,“这猪是有了,可没工具和杀猪佬咋杀?那个,世宗、胜武你们两个快去找人帮忙,好好准备一下。”

    很快,张凡要杀猪的消息就传遍了杨义庄,听得村民各种心情激动。

    得!人家张凡这个大老板的猪要出栏,二话不说就拎出一头来犒劳大家,那么大方,他们怎么好意思坐着等吃?

    老庄主杨茂一听到张凡要杀猪,立马就吩咐村里有空的妇人拿锅带铲,带上柴火和锅碗瓢盆桶等到养猪场这边起灶烧水,做好各项准备工作。还找来庄里有二十多年杀猪经验、杀猪从不第二刀的杀猪佬帮忙。

    准备工作妥当,人员到位后,周世宗、卓胜武和另外三、四名村民走进猪舍,用编织袋套住一只猪的头,拴住一条腿,拖着猪尾巴,推着猪身子,赶到养猪场外面不远处。

    可能是知道自己快命不久矣,那头粉白的猪不断挣扎,使劲挣开眼前两脚兽们的控制,发出一阵又一阵凄厉尖锐、刺耳的惨叫声,从尖嘴坳传到村头,吓得在场的那些妇女连忙用手捂住耳朵,眼睛看向别的地方。

    就算叫得再大声,再冤枉,它一猪也难敌五、六个壮汉十几手。挣扎不过十分钟,就被他们摁住七手八脚地抬上了案板。

    然后,周世宗才摘掉编织袋,用一根麻绳拴住猪嘴,防止它死到临头,张口咬人,还让村民合力把猪绑住。

    看见案台不远处的桌子上摆着一大堆雪亮雪亮的刀具,有长刀、短刀、剁刀、砍骨刀、刮毛刀、铁钩等,张凡在心里对那只即将牺牲的猪默哀道:“看这杀猪佬带来的家伙多锋利,你的痛苦会很快结束的,安心地去吧。”

    只见,那杀猪佬洗好手后,一条腿跪在猪身上,一只手搬住猪下巴用力向后掰直凸出咽喉部位,之后一只手握尖刀直插进猪颈处的大动脉,翻转一下后拔出,血即刻随刀喷流而出。

    好在这位杀猪佬眼疾手快,刀法精湛,一刀让猪断气,围观众人紧绷的神经才松了下来。不然刀子没下好,要插多几刀,那猪得多遭罪?

    所以,过去又有杀猪忌杀第二刀的传统,以免多杀一刀,猪多受一份罪,屠夫也算是造孽。

    早有村民拿来桶把猪血接住,等到血慢慢流完,杀猪佬喊道,“把猪血提走,然后把烧开的热水拿过来。”

    闻言,旁边的妇人立即从大铁锅里舀开水到一个大盆里,装满后让人抬到案台处。然后,杀猪佬用水瓢将滚烫无比的开水泼在猪身上,开始烫猪毛、刮猪毛。

    十多分钟后,杀猪佬就把猪毛刮得一根不剩,开口说道:“张老板,你家猪有点不一样呀,猪毛浓密又长,收起来晒干估计也有一、两斤吧。要是没人要的话,就给我吧,扔掉就可惜了,这里值十几二十块的。”

    “行,你不嫌麻烦就拿去吧。”张凡第一次见有人对猪毛感兴趣的,也十分干脆。

    洗干净后,杀猪佬就娴熟地开膛破肚、清洗理内脏。要是没经验的人,不小心弄破了某些内脏,猪肉就有可能变成“有特别味道”的了。所以,主刀的师傅一定要经验老道,不然还不如买的猪肉。

    一阵庖丁解猪后,妇人们就开始真正忙活的时候了,择菜、洗菜、切菜、洗肉、切肉以及各种菜品、佐料等,几个大煮锅同时开煮,三个炒锅香气缭绕,大厨们尽情挥洒菜铲子,飘出各种香味,引得等待的人口中不由自主的分泌出了口水,纷纷伸长脖子盼着出锅。

    经过众人一个下午的战斗,一只一百多斤的猪终于变成饭桌上香喷喷、热气腾腾的佳肴:山药煮排骨、红豆煮猪脚、旺子煮笋尖、炒猪肝、骨头汤

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