人看到她又回来了,季大厨忍不住打探了起来,“怎么样了表小姐?酒楼没事吧?”
“没事,都是误会。已经解释清楚了。刚刚你们研究到哪儿来了?让你们准备的馅儿,你们都准备好了吗?”
“好了好了,小姐你看,这种馅料怎么样?”
五花肉已经被切成肉泥了,凤兮瑶看了一下现有的调味料,加入适量的盐c酱油c鸡蛋搅拌上劲。
一旁的几人,都忍不住望了过来,只见表小姐,动作娴熟的用手把那些肉泥,揉成一个个光滑的圆形。
“小姐,你这是?需要帮忙吗?”
季主厨没想到,肉泥还能用这种做法!还真是让他长见识了。更令他没想到的是,这东西竟然还能用油炸。
看着一个个金黄的肉丸子,在酱汁里面闷煮过后,再配上一些焯水的青菜,季主厨忍不住赞了起来,“小姐,这东西叫什么?闻着还真是香呢!做法看着简单,但效果挺不错。”
“这叫红烧狮子头。挺简单的对吧?只要调味料弄好了,剩下的都不是难事。来个人,把这盘菜端过去让你们的少东家尝尝。剩下的还有一些,你们可以自己试试看。”
有了她的默许,厨房里面的几人,都迫不及待的拿起筷子尝了起来。
“好吃!小姐,你这肉怎么吃着这么有弹性呀?是不是有什么秘诀?”
一个长相富态的帮厨,忍不住问了起来。
凤兮瑶乐了,会吃的人,就那么一口就能尝出关键之处。还真是不容易。
其实要想肉丸有弹性,还真的有诀窍。那就是在搅拌的过程中,得朝着一个方向用力。至于具体的操作,还真有些说不清楚。
有人轻轻松松的,就能达到这种效果。而有人再怎么努力,也做不出这种感觉。所以说,做菜很大程度,还得看天赋。这是她的自我感觉总结出来的。
经过最近一段时间的接触,她还是能看得出来的,他们中的很多人,很努力。
一方面是因为金钱的魅力,另外一方面,他们比较热衷于此。这也是成功的关键。不过,这话也不是那么绝对的。
天道酬勤,顺天意!
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