过，听过的酱油。他们还让极星寮的管理，大御堂文绪做了推荐。

    文绪阿姨认真地想了一想，“推荐的话，新加坡产的“大华”酱油还不错。新加坡那边的海南鸡饭很是出名，虽然现在有很多人用印度尼西亚的酱油来代替新加坡酱油，因为印尼的又甜又浓，价钱又便宜，但是做出来其实并没有那么好吃。鸡饭酱油还是海南人做的最好，他们有秘方，不公布。”

    “当地人把“生抽”叫为“酱青”，“老抽”称为豆油，要代购的话，要注意一下这一点。”

    “生抽和老抽又是什么”幸平创真对这个不是很懂。而堂岛银和大黑一郎也对此有疑惑。

    “我们这里没有生抽和老抽的说法，我也是去一些华人开的餐馆里吃饭知道的。”为了给他们示范，大御堂文绪走进厨房，从自己的储藏区里拿了几瓶出来。不同包装的酱油，相同的都是上面的标注并非日文。

    产自香港的“九龙酱园”，来自大陆内地的“草菰酱油”，还有台湾“民声食品工厂”生产的“壶底”和“炭道”，以及其他的品种。

    她把酱油都倒了一点出来，浅浅的碟子里，荡漾着浓郁的深色，让五个人品尝。

    “有一点甜甜的，比淡口酱油更浓，咸了以后回甘，有甘草的味道。”绀野和涉点了一点放到舌尖。

    大黑一郎点的是锦记薄盐生抽，“偏咸一点，感觉口感比较分散。”

    堂岛银和幸平创真蘸了蘸九龙酱园的老抽。“唔稠稠的酱油在舌尖化开，味道非常鲜美”“香气浓郁，有点像日本的溜酱油，但是脂和氨基酸的味道比溜还要浓郁”

    “简单来说，生抽颜色较浅，老抽颜色较深，前者主要被用来调味，后者因为颜色，经常被拿来给菜肴上色，生抽的味道较淡，但是鲜度很高，而老抽则口感醇厚，酱油挂壁浓稠，却鲜度较生抽更不明显。”

    用勺子捞一下，可以观察到确实生抽更稀，老抽又黑又浓，勺子侧的时候，滑落速度没有那么快。

    “顺带一提，他们中国那边，好像是拿老抽来给红烧肉上色的，深红褐色，和我们这里很不一样。”

    “欸，是这样的吗”大家惊讶道，“我们这里都是用味增或者浓口酱油来烧的。”

    “日本的酱油很多并不是纯正的黄豆，而是加入小麦一起发酵，所以像那些白酱油，淡口酱油，都是带有小麦的香气。而中国则习惯加入甘草和糖，入口并不觉得死甜，而是那种回味涌上来的甘，用这种酱油上糖色，他们的红烧肉，就会自然地带点甜味。”

    “不过他们的酱油烧的时候，经过火煮会变酸，所以都是最后快要出锅了来放。”

    “这样”

    在厨房里尝过了所谓的老抽生抽，大家把各自的酱油拿出来，没有的则第二天按单子上去购买，附近购不到的，就订购，从更远的地方运输过来。

    每一种酱油都拿出来品尝，各异的风味真的很令人大开眼界。比如买beeehant时一起购买的鱼露hanh huc，胜子欸嘿嘿嘿地给他们倒出来，不怀好意地在一旁看着。

    非常粘稠的液体，有点像感冒时喝的止咳糖浆，来自越南的鱼露看起来其貌不扬，在众人丝毫没有怀疑它味道的情况下，差点让他们把午饭都吐出来。

    “我的天这是什么”

    “酱油”

    “给我水给我水呕”

    极度的腥味在口腔爆炸，像是来自深海万米下的鱼类，完全没有被姜丝处理就被锤烂了浓缩出来，还用的是靠近鱼骨的位置可怕

    因为尝试酱油，他们这几天都有用酱油拌饭，胜子坏心眼地不告诉他们，然后

    就被逼着吃掉浇了整整一勺hanh huc鱼露拌的米饭。还把她那份的甜品都取消掉了

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