返回第217章 再来!(五更)(第2/2页)  味香首页

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起来口感大打折扣。”张春山发觉了自个儿的问题,又去拾掇另一块蘑菇:“沈姑娘稍等,我再做上一道我认为满意的,你再来尝。”

    “好。”沈香苗笑着点了头。

    张春山再次按照方才的步骤冲洗做了一盘出来,这次出锅之后并没有端给沈香苗来尝,而是自己先尝了尝味道,随后再次拧了眉:“还是不成,再来!”

    张春山转身接着做。

    由于一直不停的忙碌,又是在有着炉火的灶房里头,张春山的额头上汗珠一片,拿搭在脖子上的巾子满不在乎的擦了擦。

    这样一直做到了第五盘,张春山尝了所做的菜之后,自觉得差不多了,便拿了过去给沈香苗:“沈姑娘,你尝尝这次的,我估摸着应该差不离了。”

    沈香苗仔细的咀嚼之后,不由得点了点头。

    这张春山果真是如方怀仁所说的那般,虽说在做菜上创新并不多,但若是有人教了他的话,他便能学个差不多出来。

    这才不过是做了四五次的尝试,张春山做出来的椒盐蘑菇便和她做的有了九成的相似,各项关键都把握的十分得当。

    “这盘椒盐蘑菇,可以上桌了。”沈香苗淡淡的笑了笑,放下了手中的筷子。

    这话便是肯定了他的手艺。

    张春山长舒一口气的同时,更是喜上眉梢。

    完成了椒盐蘑菇,接下来的第二道菜,是回锅肉。

    在当代时,回锅肉是一道家喻户晓的四川菜肴,更是家中或者饭店中时常看到、吃到的一道菜,软糯Q弹,真正的外焦里嫩,而且由于将五花肉先煮后炒,提升肉香浓郁口感的同时,又大大降低了五花肉的肥腻,再加上豆豉、辣椒、蒜苗等各种口感浓郁的配料,吃起来的话浓郁美味可以说是来的轰轰烈烈,令人完全沦陷其中。

    回锅肉美味,这制作方法算不上麻烦,却也不能称之为简单。

    首先,将整块的五花肉放在锅中烙的肉皮金黄,随后放入加了姜片、干的小红辣椒的水中,旺火煮熟,待肉块能用筷子插进去,且肉还硬挺时,五花肉便可以捞出。

    晾凉后的五花肉切成薄薄的片,放入八分热的油锅中。

    薄薄的五花肉片在油锅中很快便微微变了色,泛着淡淡的金黄,而此时五花肉片中的油脂也充分渗出,大大减少了本身的油腻感。爱你中文网小说阅读_www.20zw.com

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